Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Corta el pollo en piezas de 3 cm y el cebollín en tramos de 3 cm. Mantén el pollo refrigerado y usa una tabla exclusiva para él.
- 2
Ensarta alternando pollo y cebollín en brochetas remojadas, dejando pequeños espacios para que el calor circule.
- 3
Hierve soya, mirin y azúcar durante 4 minutos. Divide la salsa: una parte para pincelar durante la cocción y otra limpia para servir.
- 4
Asa las brochetas 10 a 12 minutos, girando y pincelando, hasta que el pollo alcance 74 °C. Desecha la salsa y el pincel que tocaron pollo crudo.
Claves para que salga bien
- Deja pequeños espacios entre piezas en la brocheta para que el calor alcance los lados; si se apretujan, el exterior se dora mientras el centro del pollo sigue crudo.
- Separa la salsa limpia de la usada para pincelar antes de cocinar. Solo la parte que no tocó pollo crudo puede llevarse a la mesa.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.