Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Lava el arroz en varios cambios de agua y escurre 20 minutos. Ponlo en una olla con el agua medida; lleva al hervor, tapa y cuece al mínimo 12–15 minutos o según su envase. Apaga y deja 10 minutos tapado. Separa los granos con una espátula y deja perder el vapor fuerte.
- 2
Mezcla pescado y mayonesa y conserva tapado en el refrigerador mientras el arroz se templa. Divide el relleno en ocho partes iguales de unos 30 g.
- 3
Divide todo el arroz cocido en ocho porciones. Con manos limpias y humedecidas, o utilizando film alimentario, extiende una porción, coloca el relleno en el centro y envuélvelo por completo. Reparte la sal entre las superficies.
- 4
Da forma triangular sin aplastar los granos y coloca una tira de nori al servir. Mantén el relleno sobrante refrigerado. Si no se comen enseguida, enfría y refrigera los onigiri antes de dos horas; el arroz se endurece con el frío y no mejora dejándolo fuera durante horas.
Claves para que salga bien
- La cantidad de agua depende del arroz y de la olla; respeta la indicación del fabricante si difiere. No uses pescado crudo en esta versión.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.