Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Seca los muslos con papel, colócalos con la piel hacia abajo en una sartén fría y cocina a fuego medio 8 minutos. Voltea y cocina 5 minutos.
- 2
Comprueba 74 °C en la parte más gruesa. Retira el pollo a una tabla limpia y elimina de la sartén el exceso de grasa.
- 3
Mezcla soya, mirin, azúcar y jengibre; viértelo en la sartén y hierve 2 a 3 minutos, hasta que forme burbujas pequeñas y brillantes.
- 4
Devuelve el pollo, báñalo con la salsa durante 1 minuto, corta en una tabla limpia y sirve con cebollín y arroz caliente.
Claves para que salga bien
- Si el pollo todavía no llega a 74 °C después del tiempo indicado, continúa cocinando antes de glasear. El grosor cambia el tiempo.
- La salsa tiene azúcar: reduce el fuego si oscurece rápidamente y se pega.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.