Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Lava el arroz en varios cambios de agua, escurre 20 minutos y ponlo con el agua medida en una olla. Lleva al hervor, tapa y cocina al mínimo 12–15 minutos, siguiendo el envase. Apaga y reposa 10 minutos tapado. Disuelve azúcar y sal en el vinagre y mézclalo con el arroz caliente mediante movimientos de corte; abanica unos 10 minutos hasta templarlo.
- 2
Mantén el salmón a 4 °C o menos hasta el montaje. Confirma previamente con el proveedor el tratamiento necesario para comerlo crudo; el nombre comercial “sushi” por sí solo no lo acredita. Usa tabla y cuchillo limpios. Corta pepino y aguacate en bastones finos.
- 3
Coloca una hoja de nori sobre la esterilla. Reparte un cuarto del arroz cocido en una capa fina, dejando 2 cm libres en el borde superior. Añade un cuarto del pescado y de los vegetales en una línea; no sobrecargues el centro.
- 4
Enrolla ayudándote con la esterilla y presionando lo justo para cerrar. Repite con las otras tres hojas. Corta cada rollo en seis u ocho piezas con cuchillo húmedo y sirve inmediatamente. Para personas de mayor riesgo, utiliza un relleno completamente cocido en lugar de pescado crudo.
Claves para que salga bien
- El peso del arroz cocido aumenta al absorber agua: los 300 g de la lista se pesan en seco. Divide todo el arroz entre los cuatro rollos, no 75 g cocidos por rollo.
- Esta preparación puede incluir pescado o marisco sin cocción completa. Usa producto expresamente apto para consumo en crudo, conserva la cadena de frío y respeta las indicaciones sanitarias de congelación y manipulación. Personas gestantes, menores, adultas mayores o inmunosuprimidas deben evitarlo salvo indicación profesional.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.