Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Aplasta los frejoles con su caldo hasta dejar una pasta con algunos trozos. Sofríe cebolla en 30 ml de aceite durante 8 minutos y añade ajo, ají y comino por 2 minutos.
- 2
Incorpora los frejoles, cocina 5 minutos para concentrarlos y agrega el arroz frío. Mezcla, sazona y divide en cuatro porciones compactas de igual tamaño.
- 3
Calienta 15 ml de aceite por tanda en una sartén antiadherente. Forma cada porción como una tortilla ovalada y dórala 4 minutos por lado sin moverla antes de que forme costra.
- 4
Fríe los huevos con la clara cuajada y la yema líquida. Sirve un huevo sobre cada tacu tacu y termina con culantro; acompaña con salsa criolla si deseas.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.