Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Mantén el pescado entre 0 y 4 °C. Con cuchillo y tabla exclusivos para pescado, retira espinas y piel y córtalo en cubos de 2 cm; vuelve a refrigerarlo de inmediato.
- 2
Exprime los limones justo antes de usarlos sin presionar en exceso la parte blanca. Mezcla el pescado frío con sal, ají y culantro en un recipiente limpio.
- 3
Añade 180 ml de jugo de limón, mezcla durante 30 segundos e incorpora la cebolla en pluma enjuagada y bien escurrida. Prueba y ajusta la sal sin prolongar el reposo.
- 4
Sirve inmediatamente con camote y choclo cocidos. Esta preparación no recibe cocción térmica: utiliza únicamente pescado indicado para consumo en crudo y conserva la cadena de frío.
- Esta preparación puede incluir pescado o marisco sin cocción completa. Usa producto expresamente apto para consumo en crudo, conserva la cadena de frío y respeta las indicaciones sanitarias de congelación y manipulación. Personas gestantes, menores, adultas mayores o inmunosuprimidas deben evitarlo salvo indicación profesional.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.