Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Licúa achiote, chiles, 120 ml de jugo de naranja, 30 ml de limón y las especias hasta obtener una marinada lisa.
- 2
Cubre el cerdo con la marinada y refrigera al menos 2 horas en un recipiente tapado. Desecha el líquido usado y limpia los utensilios que tocaron carne cruda.
- 3
Calienta una sartén amplia y cocina la carne en tandas sin amontonarla. Añade la piña al final y continúa hasta que el cerdo alcance 71 °C.
- 4
Pica la carne en una tabla limpia y repártela en tortillas calientes con piña, cebolla y cilantro. Sirve de inmediato.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.