Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hierve tomatillos y chiles 6 minutos. Escurre y licúa con ajo, 60 g de cebolla, cilantro y 120 ml de agua hasta obtener una salsa uniforme.
- 2
Calienta 15 ml de aceite, vierte la salsa con cuidado y cocina 8 minutos a fuego medio, hasta que cambie de verde brillante a verde olivo.
- 3
Cocina los huevos en una sartén aparte hasta que clara y yema estén firmes, o utiliza huevo pasteurizado si deseas una yema menos cocida.
- 4
Añade los totopos a la salsa solo 30 a 60 segundos, reparte de inmediato y termina con huevo, crema, queso y cebolla.
Claves para que salga bien
- Prueba y sala la salsa antes de incorporar los totopos. El queso y los totopos comerciales también aportan sal.
- Si prefieres más crujiente, sirve la salsa encima de los totopos en cada plato.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.