Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hierve tomatillos y chiles 6 minutos. Escurre y licúa con ajo, 60 g de cebolla, cilantro y 120 ml de agua hasta obtener una salsa uniforme.
- 2
Calienta 15 ml de aceite, vierte la salsa con cuidado y cocina 8 minutos a fuego medio, hasta que cambie de verde brillante a verde olivo.
- 3
Cocina los huevos en una sartén aparte hasta que clara y yema estén firmes, o utiliza huevo pasteurizado si deseas una yema menos cocida.
- 4
Añade los totopos a la salsa solo 30 a 60 segundos, reparte de inmediato y termina con huevo, crema, queso y cebolla.
Controles de seguridad para esta receta
- Si el huevo queda crudo o poco cocido, utiliza huevo pasteurizado. Las personas de mayor riesgo deben consumirlo completamente cocido.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.