Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175 °C y engrasa el molde. Bate huevos y azúcar unos 7 minutos, hasta una espuma pálida que deje un dibujo unos segundos sobre la superficie.
- 2
Tamiza la harina e incorpórala en tres tandas con espátula, levantando desde el fondo sin batir. Vierte en el molde y hornea 25–30 minutos: el centro debe recuperar la forma al tocarlo y un palillo salir sin masa cruda.
- 3
Deja enfriar 15 minutos en el molde. Mezcla leche evaporada, condensada, los 250 ml de crema y vainilla. Perfora el bizcocho cada 2 cm y vierte el baño en cuatro tandas, esperando a que absorba cada una.
- 4
Tapa y refrigera al menos 4 horas. Bate los 200 ml de crema de decoración hasta picos suaves, distribuye sobre el pastel frío y espolvorea canela. Sirve en porciones y conserva refrigerado.
Claves para que salga bien
- La crema de decoración se mide por separado: no reserves una parte del baño después de haber calculado sus tres leches.
- Utiliza un molde profundo para contener el líquido; un molde desmontable que no sea estanco puede perder el baño.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.