Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cuece las papas con piel en agua apenas hirviendo y 5 g de sal durante 22 a 28 minutos, hasta que un cuchillo entre sin romperlas; escurre, entibia, pela y corta en rodajas de 2 cm.
- 2
Sofríe la pasta de ají con el aceite durante 4 minutos a fuego medio para quitarle el sabor crudo y déjala enfriar 5 minutos.
- 3
Licúa queso, leche, ají cocido, galletas y 3 g de sal durante 60 segundos. Debe caer de la cuchara como una crema espesa; añade 15 ml de leche si queda demasiado firme.
- 4
Coloca lechuga y papa en cada plato, cubre con la salsa a temperatura ambiente y termina con medio huevo y dos aceitunas por porción.
- Si el huevo queda crudo o poco cocido, utiliza huevo pasteurizado. Las personas de mayor riesgo deben consumirlo completamente cocido.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.