Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Espolvorea la gelatina sobre los 35 ml de agua fría. Deja hidratar 8 minutos sin remover enérgicamente; sigue el envase si tu gelatina necesita otra proporción.
- 2
Calienta crema, azúcar y vainilla a fuego bajo, removiendo hasta disolver el azúcar. Retira cuando esté caliente y desprenda vapor; evita que hierva.
- 3
Incorpora la gelatina hidratada fuera del fuego y remueve hasta disolver todos los grumos. Cuela y reparte entre seis moldes pequeños.
- 4
Deja perder vapor unos 20 minutos y lleva al refrigerador al menos 4 horas. La crema debe temblar como una sola pieza al mover el molde; sirve con los frutos rojos y conserva en frío.
Claves para que salga bien
- Las hojas de gelatina y el agar no se sustituyen gramo por gramo por este polvo: cambia la dosificación y el procedimiento.
- Si te cuesta desmoldar, sirve en el propio vaso; evita calentar tanto el molde que se derrita el postre.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.