Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hidrata la gelatina en 35 ml de agua fría durante 8 minutos; no uses agua caliente en este punto.
- 2
Calienta crema, azúcar y vainilla a fuego bajo hasta 75 °C, sin permitir que hierva.
- 3
Retira del fuego, añade la gelatina hidratada y mezcla 1 minuto hasta disolver por completo. Cuela para eliminar burbujas o grumos.
- 4
Reparte en seis moldes, deja perder vapor 20 minutos y refrigera al menos 4 horas. Sirve fría con los frutos rojos lavados.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.