Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Limpia los mejillones y descarta los rotos o los que no se cierren al golpearlos. Saltea calamar y camarones 2 minutos y resérvalos refrigerados.
- 2
En la paellera cocina ajo y tomate 8 minutos. Añade pimentón y arroz, remueve 1 minuto y distribúyelo en una capa uniforme.
- 3
Vierte el caldo hirviendo con azafrán. Cocina 8 minutos a fuego alto y 10 minutos a fuego medio-bajo sin volver a remover.
- 4
Añade calamar, camarones y mejillones en los últimos 5 minutos. Cocina hasta que los camarones estén opacos y los mejillones se abran; desecha los que permanezcan cerrados.
Claves para que salga bien
- La capa de arroz debe ser uniforme y relativamente fina. Una paellera pequeña deja una capa gruesa que puede quedar dura arriba y pasada abajo; divide la preparación si hace falta.
- Tras verter el caldo, evita remover: si queda líquido al final, aumenta ligeramente el fuego; si se seca antes de que el grano esté listo, añade un poco de caldo caliente por el borde.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.