Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Licúa huacatay, chincho, ají panca, ajo y 120 ml de agua hasta obtener una pasta. Separa una parte antes de tocar las carnes.
- 2
Marina pollo y cerdo por separado, tapados y dentro del refrigerador, durante 2 horas. No reutilices la marinada cruda.
- 3
En una olla amplia acomoda papas, camote y choclo; coloca encima el cerdo y el pollo, agrega las habas y vierte la pasta limpia reservada.
- 4
Tapa y cocina a fuego bajo 55 a 70 minutos. Comprueba 74 °C en el pollo y 71 °C en las piezas gruesas de cerdo antes de retirar; añade agua caliente si el fondo se seca.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.