Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cocina cebolla, zanahoria y apio con 30 ml de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos, hasta que estén suaves.
- 2
Añade calabacín y tomate y cocina 6 minutos. Incorpora 1.2 litros de caldo y lleva a hervor suave.
- 3
Agrega los frijoles y cocina 10 minutos. Incorpora la pasta y continúa el tiempo indicado en el paquete, removiendo para que no se pegue.
- 4
Comprueba que la pasta esté tierna, ajusta sal y añade albahaca. Sirve caliente con parmesano y refrigera el sobrante antes de 2 horas.
Claves para que salga bien
- Si guardarás sopa para otro día, cuece la pasta aparte y añádela al servir: dentro del caldo seguirá absorbiendo líquido y se ablandará.
- Los frijoles ya cocidos solo necesitan calentarse e integrar sabor. Si usas frijoles secos, remójalos y cuécelos completamente antes; el tiempo de esta receta no contempla ese paso.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.