Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Seca las gambas con papel y mantenlas refrigeradas. Lamina los ajos de forma uniforme y pica el perejil lavado y seco.
- 2
Calienta el aceite a fuego medio-bajo y cocina ajo y guindilla 2 minutos, hasta que el ajo esté apenas dorado.
- 3
Sube a fuego medio, añade las gambas en una sola capa y cocina 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén opacas y firmes sin resecarse.
- 4
Retira del fuego, añade sal y perejil y sirve de inmediato en una fuente caliente. Refrigera cualquier sobrante antes de 2 horas.
Claves para que salga bien
- Cocina las gambas hasta que estén opacas y alcancen 63 °C. Retira el ajo antes si empieza a oscurecer demasiado.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.