Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hierve el agua con 5 g de sal, retira del fuego y añade la harina de una vez. Mezcla hasta que no queden zonas secas.
- 2
Deja entibiar 8 minutos, trabaja la masa hasta que esté uniforme y pásala a una churrera resistente; no uses una manga débil porque puede romperse.
- 3
Forma tiras sobre papel y fríelas en tandas a 175 °C durante 3 a 4 minutos, girándolas. Escurre y espolvorea azúcar.
- 4
Calienta leche y chocolate a fuego bajo, removiendo hasta que quede liso y alcance 75 °C. Sirve caliente junto a los churros.
Claves para que salga bien
- Usa una churrera firme y elimina bolsas de aire en la masa: un hueco puede hacer que salpique aceite caliente al freír. No frías masas demasiado húmedas.
- Vigila la temperatura del aceite entre tandas. Si baja mucho, los churros absorben grasa; si sube demasiado, se doran antes de cocinarse por dentro.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria y la guía para interpretar tiempos y cantidades.