Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hierve mirin 60 segundos, añade dashi, soya y azúcar y cocina 2 minutos. Enfría y refrigera la salsa hasta servir.
- 2
Cuece soba en abundante agua sin sal siguiendo el paquete, normalmente 5 a 6 minutos, y remueve durante el primer minuto.
- 3
Escurre y enjuaga vigorosamente bajo agua fría, frotando suavemente para retirar almidón. Termina 30 segundos en agua con hielo.
- 4
Escurre por completo, sirve sobre esterillas con nori y presenta la salsa aparte con cebollín y wasabi para mezclar al gusto.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.