Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Haz tres cortes pequeños en el vientre de cada langostino y estíralo para que no se curve. Seca todo y espolvorea con 40 g de harina.
- 2
Mezcla huevo y agua helada; añade 150 g de harina y remueve apenas diez veces con palillos, dejando grumos y manteniendo el bol sobre hielo.
- 3
Fríe verduras a 175 °C y langostinos a 180 °C, en tandas, entre 90 segundos y 2 minutos. Retira cuando la capa esté pálida y crujiente.
- 4
Hierve dashi, mirin y soya 2 minutos. Escurre la tempura en rejilla y sirve inmediatamente con la salsa aparte.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.