Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hidrata los chiles 15 minutos, licúalos con ajo, cebolla, comino y 250 ml de caldo, y cuela. Fríe la salsa en aceite 8 minutos, incorpora el cerdo y cocina hasta espesar.
- 2
Bate la manteca 5 minutos hasta que esté aireada. Mezcla masa harina, polvo de hornear y sal; añade alternando con el caldo hasta obtener una masa suave que se extienda fácilmente.
- 3
Seca las hojas y extiende 70 g de masa en cada una dejando bordes libres. Coloca 35 g de relleno, cierra los lados hacia el centro y dobla la punta inferior hacia arriba.
- 4
Acomoda los tamales verticales en vaporera sin apretar, tapa con hojas y cuece 70 a 85 minutos. Están listos cuando la hoja se separa de la masa; reposa 15 minutos.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.