Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Mezcla crema, lima y salsa picante. Seca el pescado y sazónalo con 5 g de sal; calienta el aceite a 180 °C.
- 2
Combina harina, maicena, polvo de hornear y 3 g de sal. Añade cerveza justo antes de freír y mezcla brevemente; algunos grumos pequeños son correctos.
- 3
Cubre el pescado con el batido y fríe en tres tandas durante 3 minutos, girando una vez, hasta alcanzar 63 °C. Escurre en rejilla.
- 4
Calienta tortillas, coloca pescado, col y pico de gallo y termina con crema. Sirve inmediatamente para conservar el rebozado crujiente.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.