Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Fríe el plátano en manteca a 165 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que esté cocido y dorado claro. Escurre conservando 40 g de manteca.
- 2
Maja el plátano caliente en mortero por tandas, añade manteca reservada, chicharrón y 4 g de sal. Forma cuatro bolas compactas de 180 g.
- 3
Haz cortes superficiales en la grasa de la cecina. Cocínala en plancha con aceite 3 a 4 minutos por lado, hasta dorar y alcanzar 63 °C.
- 4
Mezcla cebolla en pluma, ají picado, limón y 2 g de sal. Sirve cada tacacho caliente con un filete de cecina y salsa.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.