Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hornea las tiras de tortilla a 200 °C durante 10 a 14 minutos con 15 ml de aceite, dándoles vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes. Reserva sin cubrir.
- 2
Asa tomates, cebolla y ajo en una sartén seca hasta que tengan zonas tostadas. Licúa con el chile pasilla previamente hidratado y 250 ml del caldo hasta obtener una mezcla uniforme.
- 3
Calienta 30 ml de aceite en una olla y fríe la salsa 6 minutos. Añade el resto del caldo y la sal; cocina a hervor suave durante 15 minutos y ajusta la sazón.
- 4
Reparte las tiras en cuatro tazones y vierte el caldo caliente. Añade aguacate, queso, crema, cilantro y unas gotas de lima inmediatamente antes de servir.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.