Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Licúa culantro con el agua. Seca la carne, sazónala con sal y pimienta y dórala por tandas en una olla con aceite para evitar que suelte líquido; reserva.
- 2
Sofríe la cebolla 8 minutos, añade ajo, ají y comino durante 2 minutos. Incorpora el culantro licuado y cocina 6 minutos, removiendo, hasta que oscurezca ligeramente.
- 3
Devuelve la carne, agrega chicha y deja hervir 3 minutos. Añade caldo, tapa parcialmente y cocina a fuego muy bajo entre 75 y 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- 4
Agrega zanahoria y arvejas durante los últimos 18 minutos. Destapa para reducir la salsa si está ligera, prueba la sal y sirve con arroz blanco y frejoles.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.