Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Mantén el salmón a 0 a 4 °C y confirma que fue tratado para consumo crudo. Retira con pinza cualquier espina y seca la superficie con papel.
- 2
Corta el daikon en juliana muy fina, enjuágalo 5 minutos en agua helada y escúrrelo. Colócalo con shiso en cuatro platos fríos.
- 3
Con un cuchillo largo y afilado, corta el salmón contra la fibra en 20 láminas de 7 mm usando un solo movimiento hacia atrás, sin serruchar.
- 4
Reparte cinco piezas por plato y sirve inmediatamente con soya, wasabi y jengibre. Mantén sobre hielo si tardará más de 10 minutos.
Controles de seguridad para esta receta
- Esta preparación puede incluir pescado o marisco sin cocción completa. Usa producto expresamente apto para consumo en crudo, conserva la cadena de frío y respeta las indicaciones sanitarias de congelación y manipulación. Personas gestantes, menores, adultas mayores o inmunosuprimidas deben evitarlo salvo indicación profesional.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.