Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cuece gallina, agua, cebolla, ajo, comino y 10 g de sal a hervor suave durante 65 minutos, retirando la espuma.
- 2
Añade plátano y mazorca y cocina 20 minutos. Incorpora yuca y continúa otros 20 minutos.
- 3
Agrega papa y cocina 18 minutos más, hasta que todos los tubérculos estén tiernos pero mantengan su forma.
- 4
Comprueba que la gallina llegue a 74 °C y esté suave, ajusta con 6 g de sal y termina con cilantro picado.
Controles de seguridad para esta receta
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.