Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Calienta un comal a fuego medio alto. Asa jitomates, chiles, cebolla y ajos 12 a 15 minutos, girándolos hasta que tengan manchas negras y estén tiernos.
- 2
Retira la piel de los ajos y los tallos de los chiles. Machaca primero ajo, chile y sal en molcajete hasta obtener una pasta.
- 3
Agrega cebolla y jitomates uno por uno, machacando hasta conseguir una salsa rústica con trozos pequeños y jugos integrados.
- 4
Mezcla cilantro y aceite, prueba de sal y deja reposar 10 minutos. Sirve a temperatura ambiente o refrigera hasta 3 días.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.