Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hierve la leche, apaga y añade el limón poco a poco hasta separar cuajada y suero verde. Cuela en tela, enjuaga y cuelga 40 minutos.
- 2
Amasa la cuajada 10 minutos con la palma hasta que esté totalmente lisa. Forma 12 bolas sin grietas de 20 g; crecerán al cocinarse.
- 3
Hierve azúcar, agua y cardamomo en una olla amplia. Añade las bolas, tapa y cocina a hervor vivo 15 minutos sin abrir, dejando espacio para duplicarse.
- 4
Apaga, añade agua de rosas y enfría dentro del almíbar. Refrigera al menos 2 horas; sirve cada pieza con suficiente líquido.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.