Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Calienta 300 ml del caldo con kombu a 60 °C durante 20 minutos; retíralo, añade katsuobushi, espera 5 minutos y cuela.
- 2
Hierve sake y mirin 2 minutos, añade la infusión y sal y remueve hasta disolver. Reparte 105 ml de esta base entre cuatro tazones calientes.
- 3
Calienta el caldo restante sin hervir con fuerza. Cuece los fideos en los 2 litros de agua según el paquete, normalmente 2 a 3 minutos, removiendo al inicio.
- 4
Pon 300 ml de caldo en cada tazón, añade fideos bien escurridos y termina con huevo partido, pollo, nori, cebollín y unas gotas de aceite.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.