Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Sazona, enharina y sacude el rabo. Dóralo por tandas en aceite durante 12 minutos en total y reserva.
- 2
Sofríe verduras 12 minutos. Añade vino y reduce 8 minutos para evaporar el alcohol y concentrar el sabor.
- 3
Devuelve el rabo, agrega caldo y especias, tapa y cocina a fuego muy bajo 3 horas, girando las piezas cada 45 minutos.
- 4
Retira la carne, cuela y desengrasa la salsa y redúcela 10 minutos. Añade chocolate, devuelve el rabo y reposa 15 minutos.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.