Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cubre las carnes con agua fría, lleva lentamente a hervor y retira espuma 15 minutos. Añade puerros y 10 g de sal.
- 2
Cocina a hervor suave 70 minutos. Agrega zanahoria y mazorca y continúa 20 minutos.
- 3
Añade papa, boniato y zapallo; tras 12 minutos incorpora repollo y garbanzos y cocina 12 minutos más.
- 4
Ajusta con 6 g de sal. Sirve primero el caldo y después carnes y verduras escurridas con salsa criolla.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.