Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Tuesta pepitas y comino en sartén seca 4 minutos, hasta que algunas pepitas salten. Enfría para que no se conviertan en pasta aceitosa.
- 2
Licúa pepitas, tomatillo, poblano, cebolla, ajo, hierbas y 400 ml de caldo durante 90 segundos; cuela si deseas una salsa fina.
- 3
Sazona pollo con 6 g de sal y dóralo en aceite 4 minutos por lado. Retira, vierte la salsa y cocínala 8 minutos removiendo.
- 4
Añade caldo restante y pollo; tapa parcialmente y cocina 28 minutos hasta 74 °C. Ajusta sal y espesor con caldo caliente.
Controles de seguridad para esta receta
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.