Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Enfría mortero y maja 10 minutos. Machaca ajo y sal hasta una crema, añade piñones y continúa hasta obtener una pasta uniforme.
- 2
Agrega la albahaca en cuatro tandas, girando la maja contra las paredes con movimientos cortos para romper las hojas sin calentarlas.
- 3
Incorpora ambos quesos y mezcla hasta formar una pasta espesa. Vierte el aceite en hilo mientras remueves, sin batir ni emulsionar en exceso.
- 4
Úsalo enseguida o cubre su superficie con aceite. Para 400 g de pasta, aflójalo fuera del fuego con 80 ml de agua de cocción antes de mezclar.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.