Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Haz tres cortes diagonales por lado del pescado. Frota con ajo, limón y 6 g de sal y refrigera 15 minutos.
- 2
Fríe plátano a 160 °C por 5 minutos, aplasta a 1 cm y reserva. Seca pescado y cúbrelo ligeramente con harina de maíz.
- 3
Fríe el pescado a 175 °C durante 6 a 8 minutos por lado, según grosor, hasta alcanzar 63 °C y quedar crujiente.
- 4
Sube el aceite a 185 °C y fríe los tostones 2 minutos. Añade 2 g de sal y sirve con ensalada.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.