Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Sofríe cebolla en aceite de oliva 8 minutos, añade ajo y ambos pimentones durante 20 segundos. Agrega tomate, azúcar y sal y cocina destapado 18 minutos.
- 2
Licúa la salsa hasta que quede fina, añade vinagre y ajusta sal y picante. Mantenla tibia a fuego mínimo sin dejar que se reseque o se pegue.
- 3
Cuece las papas 7 minutos en agua salada; escúrrelas y déjalas evaporar 10 minutos. Fríelas primero a 150 °C durante 6 minutos y déjalas reposar 5 minutos.
- 4
Sube el aceite a 190 °C y fríe las papas 2 minutos más, hasta dorarlas. Escurre, sala de inmediato y sirve con la salsa brava por encima o a un lado.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.