Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Calienta el aceite en paellera de 42 cm. Sazona carne con 8 g de sal y dórala 18 minutos, girando hasta que todos los lados estén bien tostados.
- 2
Añade judía y sofríe 5 minutos; agrega tomate y cocina 8 minutos. Aparta del fuego unos segundos, incorpora pimentón y enseguida el agua.
- 3
Añade garrofón, azafrán y sal restante; hierve 25 minutos. Completa con agua hasta 1.4 litros de caldo y prueba antes de agregar el arroz.
- 4
Distribuye el arroz sin volver a remover: 8 minutos a fuego fuerte y 10 a medio bajo. Añade romero 3 minutos, retira y reposa 5 minutos.
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.