Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Divide los ingredientes en dos tandas para controlar la cocción. Hierve suavemente la mitad del dashi, soya, mirin y azúcar en una sartén de 22 cm.
- 2
Añade la mitad de cebolla y pollo, tapa y cocina 7 minutos, girando las piezas, hasta que el pollo alcance 74 °C.
- 3
Vierte dos tercios de la mitad del huevo, tapa 45 segundos; agrega el resto y apaga cuando aún esté brillante, pues seguirá cuajando con el calor.
- 4
Desliza sobre dos tazones de arroz y repite. Termina con cebollín y sirve enseguida para mantener el huevo suave.
Controles de seguridad para esta receta
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.