Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Haz tres cortes en la membrana exterior de cada pieza para evitar que se arquee. Sazona, enharina y sacude el exceso.
- 2
Dora la carne en aceite y mantequilla 4 minutos por lado; reserva. Cocina cebolla, zanahoria y apio 8 minutos.
- 3
Añade vino y reduce a la mitad. Devuelve la carne, agrega caldo hasta dos tercios de altura y tapa.
- 4
Brasea a 170 °C durante 90 minutos, girando una vez, hasta que esté tierna. Mezcla limón, ajo y perejil y añade al servir.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.