Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Lava el arroz con agua fría cinco o seis veces hasta que salga casi clara. Escúrrelo 20 minutos, cuécelo con el agua y el kombu, y déjalo reposar tapado 10 minutos.
- 2
Calienta vinagre, azúcar y sal solo hasta disolver. Extiende el arroz caliente en una fuente amplia, vierte el aliño y mezcla con movimientos de corte mientras lo abanicas hasta que quede tibio y brillante.
- 3
Con un cuchillo muy afilado corta el salmón contra la fibra en 16 láminas de 7 × 3 cm y unos 5 mm de grosor. Mantenlas refrigeradas y sécalas con papel antes de montar.
- 4
Humedece tus manos, toma 20 g de arroz y forma un óvalo sin comprimirlo demasiado. Pon una mínima cantidad de wasabi bajo cada lámina, colócala sobre el arroz y sirve enseguida con soya.
- Esta preparación puede incluir pescado o marisco sin cocción completa. Usa producto expresamente apto para consumo en crudo, conserva la cadena de frío y respeta las indicaciones sanitarias de congelación y manipulación. Personas gestantes, menores, adultas mayores o inmunosuprimidas deben evitarlo salvo indicación profesional.
- Si el huevo queda crudo o poco cocido, utiliza huevo pasteurizado. Las personas de mayor riesgo deben consumirlo completamente cocido.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.