Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Calienta 600 ml de leche con canela y limón hasta 85 °C; tapa 10 minutos y cuela.
- 2
Bate yemas, azúcar, maicena y 150 ml de leche fría hasta que no queden grumos. Vierte la leche caliente en hilo.
- 3
Devuelve a fuego bajo y remueve constantemente 6 a 8 minutos, hasta alcanzar 82 °C y cubrir la espátula. No permitas que hierva.
- 4
Reparte en seis cuencos, coloca una galleta y espolvorea canela. Enfría y refrigera 2 horas.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.