Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Enjuaga la pancita, cúbrela con agua, hierve 5 minutos y desecha esa agua. Vuelve a cubrir con los 3 litros, media cebolla, tres ajos y laurel.
- 2
Cocina a hervor suave 2 horas y media, retirando espuma, hasta que la pancita esté tierna. Mantén las piezas sumergidas y agrega agua caliente si hace falta.
- 3
Hidrata los chiles 15 minutos y licúa con la cebolla y ajos restantes más 250 ml de caldo. Cuela dentro de la olla, añade maíz, sal y orégano.
- 4
Cocina 35 minutos más hasta que el caldo esté rojo y sabroso. Reposa 10 minutos y sirve con cebolla, rábano, lima y orégano.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.