Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Calienta la leche con piel de limón hasta 80 °C, sin hervir; tapa 10 minutos, retira la piel y deja entibiar hasta 45 °C.
- 2
Bate huevos y azúcar solo hasta disolver, sin incorporar aire. Añade leche en hilo, vainilla y canela; pasa la mezcla por un colador fino.
- 3
Unta ocho moldes de 180 ml con mantequilla y reparte la crema. Colócalos en una bandeja profunda con agua caliente hasta la mitad de su altura.
- 4
Hornea a 180 °C durante 38 a 45 minutos, hasta que los bordes cuajen y el centro tiemble ligeramente. Enfría y refrigera 3 horas antes de servir.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.