Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Hierve la leche en olla ancha, baja el fuego y reduce 35 minutos, removiendo cada 2 minutos y raspando la nata de los lados hacia el centro.
- 2
Añade la maicena disuelta y cocina 5 minutos sin dejar de remover. Incorpora azúcar, cardamomo, azafrán y 60 g de pistacho por 4 minutos.
- 3
Enfría la mezcla rápidamente sobre un baño de hielo, removiendo para evitar piel. Reparte en ocho moldes y tapa.
- 4
Congela al menos 4 horas. Sumerge cada molde 5 segundos en agua tibia, desmolda y termina con los 20 g de pistacho restantes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.