Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Haz pequeños cortes en la grasa del cerdo para evitar que se arquee. Sazona con sal y pimienta, pasa por harina, huevo y panko, presionando suavemente para adherir el empanizado.
- 2
Fríe los filetes a 170 °C durante 3 minutos por lado, hasta alcanzar 63 °C en el centro. Déjalos reposar 3 minutos sobre una rejilla y córtalos en tiras de 2 cm.
- 3
Divide cebolla, dashi, soya, mirin y azúcar entre dos sartenes o trabaja por tandas. Hierve 4 minutos, coloca dos filetes y vierte encima dos huevos apenas batidos.
- 4
Tapa y cocina 60 a 90 segundos, dejando el huevo jugoso. Desliza cada porción sobre un tazón con 200 g de arroz y sirve inmediatamente para conservar el empanizado.
- Si el huevo queda crudo o poco cocido, utiliza huevo pasteurizado. Las personas de mayor riesgo deben consumirlo completamente cocido.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.