Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Mezcla pollo, soya, sake, jengibre y ajo. Marina exactamente 30 minutos en refrigeración; más tiempo puede volverlo demasiado salado.
- 2
Escurre el exceso sin secar por completo y cubre cada pieza con fécula, presionando para formar una capa irregular. Déjalas reposar 5 minutos.
- 3
Fríe en tandas a 165 °C durante 4 minutos y retira a una rejilla 3 minutos; este descanso permite que el calor llegue al centro.
- 4
Sube el aceite a 185 °C y fríe nuevamente 45 segundos hasta crujir. Comprueba 74 °C en el centro y sirve con limón y col.
Controles de seguridad para esta receta
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.