Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Calienta leche, canela y piel de naranja hasta 85 °C. Retira del fuego, tapa 15 minutos, cuela y deja bajar a 45 °C.
- 2
Bate huevos, azúcar, vainilla y sal solo hasta integrar. Añade la leche tibia en hilo y cuela para retirar cualquier hebra de huevo.
- 3
Reparte en ocho moldes de 180 ml y colócalos en una bandeja con agua caliente hasta media altura. Hornea a 180 °C durante 35 minutos.
- 4
Pasa los moldes bajo el grill 1 a 2 minutos hasta obtener manchas tostadas, vigilando sin apartarte. Enfría y refrigera 2 horas.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.