Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Cubre la gallina con agua y 6 g de sal. Cocina a hervor suave 55 a 70 minutos, retirando espuma, hasta que empiece a ablandarse.
- 2
Licúa maní, harina de maíz, cebolla, ajo, comino, sachaculantro y 400 ml del caldo hasta obtener una crema sin grumos.
- 3
Vierte la crema en hilo mientras remueves el caldo. Añade yuca y cocina a fuego bajo 30 minutos, removiendo cada 5 minutos para evitar que el maní se pegue.
- 4
Comprueba que gallina y yuca estén tiernas y que la sopa cubra la cuchara. Ajusta con 6 g de sal y reposa 8 minutos.
Controles de seguridad para esta receta
- Comprueba con un termómetro limpio que el centro de las piezas de ave alcance 74 °C; el color por sí solo no confirma una cocción segura.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.