Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Remoja arroz por separado y urad con fenogreco durante 6 horas. Escurre conservando parte del agua.
- 2
Muele urad con agua poco a poco hasta una crema aireada; muele arroz a una textura fina pero ligeramente granulosa.
- 3
Mezcla ambas masas con la mano, tapa dejando espacio y fermenta a 25 a 30 °C durante 8 a 12 horas, hasta aumentar y oler suave.
- 4
Añade sal sin desinflar, llena moldes aceitados al 75 % y cocina al vapor 10 a 12 minutos. Reposa 3 minutos antes de desmoldar.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.