Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Haz cortes profundos en la carne sin atravesar la piel. Mezcla ajo, especias, cerveza, naranja y aceite y frota dentro de los cortes.
- 2
Refrigera tapado 12 horas. Retira 45 minutos antes y seca muy bien la piel, dejándola sin marinada para que pueda dorarse.
- 3
Hornea con la piel arriba a 160 °C durante 2 horas y media, bañando solo la carne cada 40 minutos.
- 4
Sube a 230 °C por 20 a 30 minutos hasta que la piel esté crujiente y la carne alcance 71 °C. Reposa 20 minutos.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.