Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Licúa tomate, pimiento, pepino, cebolla, ajo, sal y vinagre durante 2 minutos, hasta que no queden trozos visibles.
- 2
Con la licuadora en marcha añade aceite en hilo para emulsionar. Agrega agua hasta obtener una textura que pueda beberse.
- 3
Pasa por un colador fino presionando con cucharón para retirar pieles y semillas. Prueba de sal y vinagre cuando esté frío.
- 4
Refrigera al menos 2 horas y remueve antes de servir a 8 °C. Añade unas gotas de aceite en cada cuenco.
Controles de seguridad para esta receta
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Antes de cocinar
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.