Sin saltarse detalles
Preparación paso a paso
- 1
Calienta el azúcar con el agua sin remover hasta obtener un caramelo ámbar. Viértelo de inmediato en un molde redondo de 20 cm y gira el molde con guantes para cubrir el fondo.
- 2
Licúa huevos, leche condensada, leche evaporada, queso crema, vainilla y sal durante 30 segundos, solo hasta integrar. Cuela la mezcla sobre el molde para eliminar espuma y grumos.
- 3
Cubre el molde con aluminio y colócalo dentro de una fuente con agua caliente hasta la mitad de su altura. Hornea a 160 °C durante 65 a 75 minutos, hasta que el centro tiemble ligeramente.
- 4
Enfría una hora fuera del horno y luego refrigera al menos 3 horas. Pasa un cuchillo fino por el borde y desmolda sobre un plato profundo para conservar el caramelo.
- No dejes la preparación a temperatura ambiente más de 2 horas. Enfría en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes.
Lee todos los pasos, respeta la cadena de frío, evita el contacto entre alimentos crudos y listos para comer y usa un termómetro cuando se indique. Consulta la guía de seguridad alimentaria.